By Plinio A. Mendoza, Alvaro Vargas Llosa, Carlos Alberto Montaner

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Las tecnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminologia gastronomica (Le Cordon Bleu series)

Cooks from the world-famous cooking academy proportion their services for attaining culinary wizardry. via transparent directions and over 1,000 illustrations, this quantity provides the finer issues of kitchen wisdom, from identifying right utensils to winning equipment for getting ready fish and shellfish, meats, chook, dairy and eggs, greens and cereals, starches, and culmination.

Más allá del Estado nacional

Repaso cuidadoso de los aspectos de l. a. historia alemana, centra sus indagaciones en el proceso de su consolidaci? n desde l. a. segunda Guerra Mundial hasta l. a. reunificaci? n, confronta los diagn? sticos de pensadores como Adorno y Heidegger, y advierte sobre l. a. distancia hist? rica entre los angeles Rep? blica Federal y los angeles Rep?

La traducción científica y técnica

Con este título acaba de aparecer l. a. traducción del libro l. a. traduction scientifique et approach de Jean Maillot en los angeles editorial Gredos. Ya en el prefacio que hace Pierre François Caillé, presidente de los angeles Fédération overseas de Traducteurs, entre otras distinciones, se nos presenta los angeles obra de Maillot como una guía y a él como lo que es, un marino que lleva el timón derecho para que su barco no naufrague.

Racionalidad epistémica

Los angeles sobrevivencia de los seres humanos, person y colectivamente, depende en gran medida del conocimiento que tengan de su entorno y de ellos mismos. Una de las condiciones que hacen posible ese conocimiento es los angeles capacidad que se denomina 'razón'.

La comunicación y las acciones coordinadas entre las personas, así como sus interacciones con el medio ambiente, son posibles en virtud del ejercicio de esa capacidad: los angeles racionalidad. Gracias a ella, los seres humanos aprenden y manejan los lenguajes, conectan unas principles con otras, hacen inferencias y toman decisiones, por ejemplo, acerca de qué creer y qué no creer, qué fines perseguir o qué cursos de acción tomar.

En este volumen, un grupo de destacados filósofos iberoamericanos estudia diferentes aspectos de los angeles racionalidad. En el primer trabajo se expone lúcidamente l. a. evolución de los angeles suggestion de racionalidad epistémica en el siglo XX. En el segundo, se analiza una notion acariciada a lo largo de toda los angeles historia de los angeles filosofía occidental: l. a. posibilidad de fundamentar el conocimiento sobre bases incontrovertibles. Pero este proyecto con frecuencia ha suscitado los angeles respuesta de los escépticos, quienes dudan que sea posible tener conocimiento genuino de los angeles realidad. Éste es el tema del tercer artículo. En el siguiente se analiza una problemática significant de l. a. racionalidad: los angeles argumentación. En el quinto trabajo se discuten las nociones de objetividad y de verdad. Los tres artículos que siguen se concentran sobre las ciencias, a menudo consideradas como ejemplos paradigmáticos de racionalidad. ¿Es merecida esa reputación? Esto se discute mediante el análisis de los problemas de l. a. inteligibilidad racional de los angeles realidad common y social, de los métodos de las ciencias y del desarrollo científico. En el siguiente trabajo se aborda otro problema discutido ampliamente desde l. a. antigüedad: los angeles racionalidad, ¿es common o no lo es? Finalmente, en los dos últimos trabajos se discuten los enfoques más recientes que han propuesto los angeles llamada naturalización de l. a. razón, prestando especial atención crítica a los intentos por disolver a l. a. racionalidad.

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Culparlos de las dictaduras de Castro y los sandinistas sería maniqueo, pero es probable que si las dictaduras de Batista y de Somoza no se hubieran sostenido hasta el momento en que lo hicieron, las revoluciones que acabaron con ellos no hubieran triunfado (es bueno recordar que el primer embargo contra Cuba no fue contra Castro sino contra Batista cuando Washington prohibió la venta de armas a La Habana en plena insurrección barbuda). En todo caso, este muy somero recuento de ejemplos de política norteamericana que favoreció el militarismo antidemocrático no exculpa a los dictadores.

Alberdi fue declarado traidor a la patria por el gobieno de su país por su oposición a la guerra de la Triple Alianza. países más inestables han sido El Salvador, Panamá, México, Colombia y Bolivia, a pesar de que Colombia y México han registrado la mayor estabilidad del continente en los últimos cincuenta años. Curiosamente, entre los seis países más estables de estos dos últimos siglos están Haití, Guatemala y Paraguay, estadística muy elocuente sobre la historia de la democracia en América Latina desde el nacimiento de las repúblicas.

En Argentina, un Rosas, un Mitre, un Sarmiento, con todas las diferencias que los separan, que son muchas, reúnen esa combinación de valores militares y políticos que continúa signando la cosa pública latinoamericana ya pasada la oleada de la liberación. Lo mismo ocurre con otros caudillos, como Nicolás de Pierola en el Perú: nacen y se hacen en la fuerza (en su historia hay una guerra con Chile de por medio) y cuando gobiernan, aunque, como es su caso, hacen muchas cosas admirables, alimentan al sistema con ese caudillismo personalista y ejercicio vertical del poder que son los elementos constitutivos de la cultura política.

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