By John Saxe-Fernandez

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Las tecnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminologia gastronomica (Le Cordon Bleu series)

Cooks from the world-famous cooking academy proportion their services for attaining culinary wizardry. via transparent directions and over 1,000 illustrations, this quantity provides the finer issues of kitchen wisdom, from determining right utensils to winning equipment for getting ready fish and shellfish, meats, chook, dairy and eggs, greens and cereals, starches, and culmination.

Más allá del Estado nacional

Repaso cuidadoso de los aspectos de l. a. historia alemana, centra sus indagaciones en el proceso de su consolidaci? n desde l. a. segunda Guerra Mundial hasta l. a. reunificaci? n, confronta los diagn? sticos de pensadores como Adorno y Heidegger, y advierte sobre los angeles distancia hist? rica entre los angeles Rep? blica Federal y l. a. Rep?

La traducción científica y técnica

Con este título acaba de aparecer los angeles traducción del libro los angeles traduction scientifique et procedure de Jean Maillot en l. a. editorial Gredos. Ya en el prefacio que hace Pierre François Caillé, presidente de l. a. Fédération foreign de Traducteurs, entre otras distinciones, se nos presenta los angeles obra de Maillot como una guía y a él como lo que es, un marino que lleva el timón derecho para que su barco no naufrague.

Racionalidad epistémica

Los angeles sobrevivencia de los seres humanos, person y colectivamente, depende en gran medida del conocimiento que tengan de su entorno y de ellos mismos. Una de las condiciones que hacen posible ese conocimiento es l. a. capacidad que se denomina 'razón'.

La comunicación y las acciones coordinadas entre las personas, así como sus interacciones con el medio ambiente, son posibles en virtud del ejercicio de esa capacidad: los angeles racionalidad. Gracias a ella, los seres humanos aprenden y manejan los lenguajes, conectan unas principles con otras, hacen inferencias y toman decisiones, por ejemplo, acerca de qué creer y qué no creer, qué fines perseguir o qué cursos de acción tomar.

En este volumen, un grupo de destacados filósofos iberoamericanos estudia diferentes aspectos de l. a. racionalidad. En el primer trabajo se expone lúcidamente l. a. evolución de l. a. suggestion de racionalidad epistémica en el siglo XX. En el segundo, se analiza una suggestion acariciada a lo largo de toda l. a. historia de los angeles filosofía occidental: los angeles posibilidad de fundamentar el conocimiento sobre bases incontrovertibles. Pero este proyecto con frecuencia ha suscitado l. a. respuesta de los escépticos, quienes dudan que sea posible tener conocimiento genuino de los angeles realidad. Éste es el tema del tercer artículo. En el siguiente se analiza una problemática vital de los angeles racionalidad: l. a. argumentación. En el quinto trabajo se discuten las nociones de objetividad y de verdad. Los tres artículos que siguen se concentran sobre las ciencias, a menudo consideradas como ejemplos paradigmáticos de racionalidad. ¿Es merecida esa reputación? Esto se discute mediante el análisis de los problemas de los angeles inteligibilidad racional de los angeles realidad common y social, de los métodos de las ciencias y del desarrollo científico. En el siguiente trabajo se aborda otro problema discutido ampliamente desde l. a. antigüedad: l. a. racionalidad, ¿es common o no lo es? Finalmente, en los dos últimos trabajos se discuten los enfoques más recientes que han propuesto los angeles llamada naturalización de l. a. razón, prestando especial atención crítica a los intentos por disolver a los angeles racionalidad.

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El sociólogo británico concluye afirmando que la fase actual de mundialización “se distingue porque nadie la controla” (Giddens, 1996). Su conclusión lo emparenta, como veremos más adelante, con los ideólogos de la globalización; y no sólo eso: Giddens se erige en entusiasta globalizacionista, al construir los lemas publicitarios e ideológicos de la tercera vía desde una “postura positiva ante la globalización”. Por nuestra parte, preferimos la advertencia que formula Hugo Zemelman y que constituye una toma de posición y el punto de partida para el establecimiento de una relación de conocimiento.

DE QUÉ HABLAMOS CUANDO HABLAMOS DE GLOBALIZACIÓN? UNA INCURSIÓN METODOLÓGICA DESDE AMÉRICA LATINA* JOSÉ GUADALUPE GANDARILLA SALGADO** A MODO DE PRESENTACIÓN La metodología, que quede claro, no resuelve en absoluto el problema con el que nos enfrentamos. A lo sumo facilita el correcto planteamiento de la solución. ANTONIO NEGRI La investigación comienza con la duda, no con la fe. ERNST BLOCH Desde una orientación epistemológica crítica, se establece una relación de conocimiento en que las formas de abordar la realidad reconocen la necesidad de asumir una postura racional que potencie el ejercicio del conocer al no agotarlo en la explicación de lo real, sino que amplíe las potencialidades de lo real mismo.

Lograr superar estos aprisionamientos aparece como una necesidad para intentar avanzar en la construcción de alternativas teóricas y prácticas. Distanciarse del concepto de la globalización y de su discurso, o cuando menos evitar una apropiación acrítica del concepto, exige hacerlo no sólo desde el nivel teórico, o a partir de un corpus teórico, sino desde una disposición cognoscitiva, epistemológica, profundizando en el nivel o ámbito de los presupuestos que permiten su construcción categorial.

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